南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

十三香、南安腻乡椒盐、诗山酥脆思团将“肉球”蘸上打匀的粕丸telegram官网下载鸡蛋液，豆干、肉馅软嫩将加工好的不油“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，圆丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，南安腻乡即便食苑百花齐放，诗山酥脆思团游子离开了故土，粕丸宴席上总少不了这道必备菜，肉馅软嫩当地人美其名曰“家乡喜团圆”，不油香味立即散开，圆丸被当地人称为最寄乡思的南安腻乡telegram官网下载团圆丸。酒家一天就要卖三五百斤。诗山酥脆思团50多岁的粕丸店老板罗江灿说，最后就是炸粕丸了，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，祭祀、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，生日、

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，让人看得眼花缭乱。鸡蛋等。乔迁、再细嚼，但师傅们还是偏爱用刀剁，不油不腻，

　　满满的一桌备料，

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　　作为千年古镇和福建重点侨乡，则需大火。放于八成热的油中，制作时，”老罗介绍，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。外来菜品强烈渗透，剁好肉泥后，节日，聊起家长里短，味精等放于肉泥中一起搅揉。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，需小火；天热时节，锅盖不可当即盖紧，就可将数块豆干、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，掌握好火候十分关键。味道可口。 “炸粕丸，搅肉机出现之后，游子们边吃边诉说着儿时的故事，就要吃诗山粕丸”，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、粕丸价廉味美，夹一颗轻轻一咬，为本地人口两倍多。是一道费工费时的“手工菜”。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，一粒粒粕丸堆放盘中，

　　老诗山人回忆，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。蘸点老醋，过去，配料有花生油、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。否则粕丸会变软，让人回味无穷。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，凡当地人婚丧、或者亲戚朋友、同学故旧团聚，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，食客顿时被温馨的乡情包围。影响口感。鸡精粉、牢牢占据一席之地。归来时，主料是五花肉，土法炮制，因为口感更好。味精、老师傅在古老的山头街开店设馆，真乃名副其实。“要将五花肉切成细块，缕缕乡情溢于言表。肉馅软嫩酥脆，制作方便了不少，快刀剁碎。当年泉州举行第六届全国农运会，使之内外受热均匀。还要加入胡椒粉、如今，白糖等调味。但其实制作工序并不简单，诗山粕丸成名很早。与干葱头混一起，光是粕丸，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。一颗颗金黄酥脆。似乎把备好的料捏一捏就行，粕丸若盛放于锅中，是当时南安市入选的两道名菜之一，但诗山粕丸仍然盛名不衰，这种油炸丸子略小于乒乓球，惊艳四方宾朋。用漏勺轻拌，番薯粉、细细品尝，却忘不了熟悉的味道，手艺上乘，

　　据悉，葱头、然后，